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        2. 食品伙伴網服務號

          從傳統到創新,速凍面食行業的未來在哪里?

          放大字體  縮小字體 發布日期:2023-09-04  來源:食品伙伴網食品研發創新服務中心  作者:食品邦
          核心提示:速凍米面制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料,加工成型(或熟制),經速凍工藝加工制備的食品,可以長時間保存并且不失去口感和營養價值。
             前言

            速凍米面制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料,加工成型(或熟制),經速凍工藝加工制備的食品,可以長時間保存并且不失去口感和營養價值。

            速凍面食具有方便快捷、易于儲存等優點,以主食的身份,成為了現代人們快節奏生活中不可或缺的一部分,占據著我國速凍食品行業的主要市場。
           
            近年來我國大力發展冷鏈物流,致力于將更多優質新鮮的食材送上廣大居民的飯桌,同時也為速凍食品行業的快速發展打下了堅實的物質基礎。2021年我國速凍米面制品市場規模達782億元,預計2025年將達1045億元。數據來源:中國速凍食品行業發展深度分析與未來前景調研報告(2022-2029年)
           
            速凍面食的興起是可以預見的必然

            面食屬于我國的傳統主食之一,其文化存在歷史悠久,上可追溯至新石器時代。存在于居民餐桌上的面食品種繁多,風味也是別具一格。但制作面食需要耗費大量時間和精力,從準備材料到揉面搟皮再到包餡煮熟都需要一定的技巧和經驗。

            我國對速凍食品的消費相比發達國家還是存在較大差異的,但隨著城市化的推進以及生活節奏的日漸加快,越來越多的年輕人開始轉向選擇更加方便快捷易于烹飪的速凍食品,其中速凍面食便是主角。
           
            目前,我國80后、90后和00后是主要的消費者群體。這些年輕人對于方便快捷、美味可口的產品有著很高的需求,也更加注重產品質量和營養價值。此外,在家庭主婦、上班族等消費群體中也有相當數量對于速凍面食有著較高需求。
           
            “入侵”年輕人的生活

            隨著科技發展和工藝進步,速凍面食在質量、口感等方面得到了很大改善。許多廠商開始注重產品研發和創新,在原有產品基礎上增強營養并改善口感。這些措施使得速凍面食更符合現代年輕人對于健康、方便、美味等多元化需求。
           
            近期也有不少速凍廠商開始逐漸將目光集中到年輕消費者身上,分析年輕人的消費習慣,關注他們的需求并用以改進創新自己的產品。

            我們可以看到“輕食水餃”、“兒童餛飩”、“水果元宵”、“紙皮燒麥”等產品的出現,無一不在迎合年輕人甚至兒童的消費傾向及口味需求。

            在各大電商平臺也時常能見到速凍面食的身影,其中不乏年輕人遍布的抖音快手等短視頻平臺,在短視頻平臺開放品牌入駐合作之后,大家看到一段視頻,覺得能做又想做的時候,點擊下方的購物車就能直接買到,不用再苦哈哈的評論留言“在哪買”,大大的提升了訂單成交量,也是抖音、快手等App電商活躍發展的重要原因之一。
           
            在各大電商平臺搜索時我們也發現,很多面點比如手抓餅、小油條、燒麥等產品銷量均達數萬件。此類產品的評論區也是好評如潮,“微波三分鐘就可以吃了”、“非常方便,早餐很省時間”、“性價比高,比早餐店便宜”,得到了一眾消費者的青睞,口碑與銷量齊飛。
           
            小結

            現如今,我國已經形成了以安井、三全、思念、灣仔碼頭等知名品牌為代表的競爭格局。這些品牌在產品質量、營銷策略等方面都有自己獨特之處,并且通過廣告宣傳和渠道建設等方式不斷拓展市場份額。

            目前,我國大多數速凍食品生產企業均采用機械化生產,主要在原材料選擇和工藝流程上進行改進,在包裝材料選擇上也越來越注重環保和安全。然而,在產品創新方面,如何保證產品口感和營養價值迎合消費者需求才是企業需要注意的問題。

            未來幾年內,隨著技術創新和消費者需求變化,我國速凍面食行業將迎來更多機遇與挑戰。預制菜爆火的大環境下,速凍與烘焙的結合也成為了更多企業研發人員的項目選題之一;蛟S在不久的將來,速凍烘焙食品也將成為成就一干速凍食品企業的墊腳石。
           
            來源:食品伙伴網食品研發創新服務中心
          編輯:fmt1592210117

           
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