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          甜面包簡易制作工藝

          放大字體  縮小字體 發布日期:2009-10-31
          核心提示:材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克 作法: 1.將木框準備好(包紙) 2.面粉過篩備用 3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法) 4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻) 5.拌入(面粉+奶粉) 6.

              材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克

              作法:

              1.將木框準備好(包紙)

              2.面粉過篩備用

              3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)

              4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)

              5.拌入(面粉+奶粉)

              6.倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)

              7.入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡,并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊

              8.入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分鐘拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪面糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)

              9.于4.5分鐘后,將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最后將蛋糕悶熟。

           

           
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          關鍵詞: 甜面包 制作工藝
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